Món ngon miền Tây
Cá kho mắm ruốc rau vườn – bữa cơm quê đậm đà miền Tây
Th9
Cá kho quyện mắm ruốc cho vị mặn ngọt đậm đà, thịt cá thấm, ăn kèm rau vườn luộc là bữa cơm quê no nê mà tiết kiệm.
Cá kho mắm ruốc là bữa cơm quê tiết kiệm mà đậm đà: cá thấm vị mắm mặn ngọt, ăn với rau vườn luộc là no nê. Món kho ‘hao cơm’ số một trong mâm cơm miền Tây ngày mưa.
Chọn cá tươi và lọc mắm ruốc kỹ là hai điều giúp nồi cá kho ngon, không tanh.
Nguyên liệu
- Cá basa/cá trê/cá lóc 600g cắt khúc
- Mắm ruốc 1–2 muỗng, nước mắm, đường, tiêu
- Sả, tỏi, hành tím, ớt
- Rau vườn luộc ăn kèm
Cách làm
- Cá làm sạch, ướp chút muối/nghệ cho bớt tanh, chiên sơ (tuỳ chọn).
- Thắng chút đường tạo màu, phi thơm sả tỏi.
- Hoà mắm ruốc với nước, lọc bỏ cặn, cho vào nồi cùng cá.
- Kho lửa nhỏ tới khi cá thấm, nước sánh lại; nêm vừa ăn, thêm ớt.
- Ăn nóng với cơm và rau vườn luộc.
Mẹo của Cô Ba
- Lọc mắm ruốc qua rây để nước kho mịn, không cặn.
- Kho lửa nhỏ, trở cá nhẹ tay để không nát.
- Thắng đường tạo màu cánh gián đẹp mắt.
Xem Cô Ba nấu trực tiếp
👉 Xem thêm hàng trăm món ngon dân dã trên kênh YouTube Cô Ba Miền Tây.
Thích vị mắm đậm đà miền Tây? Thử ngay Combo 3 Đặc Sản Cô Ba — đặc sản nhà làm, sản xuất tại Giồng Trôm – Vĩnh Long, giao toàn quốc. Hotline/Zalo 0792 083 868.
Hình ảnh món ăn
Câu hỏi thường gặp
Kho cá loại nào ngon với mắm ruốc?
Cá basa, cá trê, cá lóc hoặc cá kèo đều hợp; cá chắc thịt kho không nát.
Cách lọc mắm ruốc cho hết cặn?
Hòa mắm ruốc với nước, để lắng rồi lọc qua rây; phần nước trong dùng kho.
Kho cá bao lâu cho thấm?
Kho lửa nhỏ 20–30 phút tới khi nước sánh và cá thấm đều.
📺 Video hướng dẫn: Cá kho mắm ruốc rau vườn — kênh Cô Ba Miền Tây
